सुबह का नाश्ता हो या मेहमान नवाजी करनी हो, तो Aloo Kachauri Recipe एक अच्छा विकल्प है। आलू कचौरी हर किसी को पसंद आते हैं बच्चे हो, बड़े हो या बूढ़े हर कोई मजे लेकर खाता है यह जितना ज्यादा स्वादिष्ट होता है उतना ही ज्यादा टेस्टी भी Aloo Kachauri Recipe बनाना भी उतना ही आसान है हमारे द्वारा बताएंगे Aloo Kachauri Recipe की विधि को फॉलो करके आप भी अपने घर पर स्वादिष्ट और करारेदार कचौरी बना सकते हैं।
Aloo Kachauri Recipe बनाने की आवश्यक सामग्री
मैदा- 2 कप (250 ग्राम)
नमक- 1/2 चम्मच
अजवाइन- 1/2 चम्मच
तेल- 1/2 कप
आलू- 3 उबला हुआ (250 grams)
बेसन- 1/4 चम्मच
अदरक- 2 चम्मच,पीसा हुआ
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
हल्दी- 1/4 चम्मच
लाल मिर्च- 1/2 चम्मच
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच
हरा धनिया- 1 बारीक कटी हुई
और तेल तलने के लिए
Aloo Kachauri Recipe (आलू की कचौरी) बनाने की विधि
Step1- सबसे पहले एक बाउल में दो कप मैदा ले आधा छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार नमक, आधा छोटी चम्मच अजवाइन, एक चौथाई का तेल और इन सबको अच्छी तरह से मिला ले।
Step2- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम (सॉफ्ट) आटा गुथ कर तैयार कर ले।
Step3- अब इसको आधे घंटे तक ढक्कर सेट होने के लिए रख दें।
Step4- जब तक यह सेट हो रहा है तब तक उबले हुए आलू को छील लेना है।
Step5- आलू को बारीक मैस कर ले।
Step6- आप गैस पर पैन को गर्म करेंगे इसमें एक चम्मच तेल डालेंगे अब कद्दूकस की गई एक चम्मच अदरक का पेस्ट, दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई हल्दी पाउडर, एक चौथाई चम्मच बेसन डालकर अच्छे से इन सबको भूल लेंगे।
Step7- अब इसमें मैस किए हुए आलू को डाल देंगे और इसे भी अच्छे से भुनेंगे।
Step8- अब इसमें आधा छोटी चम्मच नमक या स्वाद अनुसार नमक ले सकते हैं, आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च, आधा छोटी चम्मच गरम मसाला, आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालकर तीन से चार मिनट तक इन सभी को भुनेंगे।
Step9- अब मसाले को ठंडा होने दे।
Step10- जब तक यह ठंडा हो रहा है, तब तक डोर पर तेल लगाकर 2 से 3 मिनट तक फिर से हल्के हाथों से गूथकर इसकी लोईया बना लेंगे।
Step11- अब इन लोइयों को साइड साइड से थोड़ा फैला लेंगे और इसमें आलू के मसाले को डालकर हाथ की मदद से इसे बंद कर देंगे।
Step12- अब इसको हाथों से हल्का प्रेस करते हैं, जिससे मसाले चारों तरफ फैल जाए। इसी तरह से सभी बना लेंगे।
Step13- अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें ध्यान रहे तेल अधिक गर्म ना हो अब इसमें एक-एक करके कचौरी को डाल देंगे।
Step14- इसको गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएंगे।
अब इसको एक प्लेट में निकाल लेंगे और ये सर्व करने के लिए तैयार है आप इसे चाय के साथ सर्व करें या चटनी के साथ।
इसी तरह के रेसिपी को जानने के लिए आप rozkhabh24 से जुड़े रहिए।