मेहमान नमाजी करना हो या कोई त्यौहार हो या आपका ही कुछ डिलीशियस खाने की तमन्ना हो तो आपCauliflower Kofta CurryRecipe(गोभी कोफ्ता करी) जरूर बनाएं। खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। रेस्टोरेंट की फेवर की तरह आप Cauliflower Kofta CurryRecipe घर पर बना सकते हैं।
Ingredients for Cauliflower Kofta CurryRecipe(गोभी कोफ्ता बनाने की सामग्री)
फूलगोभी – 250 gms, floreated
नमक – 1/2 tsp
हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
लाल मिर्च – 1/4 tsp
धनिया पाउडर – 1 tsp
हरी मिर्च – 2, finely chopped
अदरक – 1 tsp, grated
बेसन – 1/2 Cup
गोभी कोफ्ता करी बनाने की विधि
Step1- आधे किलो फूलगोभी को Floreat कर लें । Floreat किए हुए गोभी को पानी में नमक और गोभी को 10 मिनट तक रख दें फिर इसे धो ले और इसको बारीक दरदरा ग्रैंड कर ले।
Step2- अब इसमें आधा छोटी चम्मच नमक या स्वाद अनुसार, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, दो हरी मिर्च भरी कटी हुई, एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा कप बेसन ले और इन सबको मिला लें आप इनके बाइन्ड के रूप में मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Step3- अब इनको कोफ्ते बना लें इनको बाइन्ड करके गोल कर ले आप अपनी पसंद के मुताबिक बड़ी या छोटे आकार का बना सकते हैं।
Step4- इसको उतारने के लिए पैन में तेल को गर्म कर ले फिर थोड़े-थोड़े कोफ्ते तेल में डाल दे और इनको चारों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं ध्यान रहे इसे मध्यम आंच पर ही पकाना है इस प्रकार से आप सभी कोफ्ते तल लें।
Step5- अब हमारा कोफ्ता बनकर तैयार हो गया है।
इसके बाद अब हम ग्रेवी बनाएंगे।
Ingredients for Gravy(ग्रेवी बनाने की सामग्री)
तेल – 2 – 3 tbsp
तेज़पत्ता – 2
दालचीनी – 1 inch stick
लौंग – 4
काली मिर्च – 10 – 12
बड़ी इलाइची – 1
जीरा – 1/2 tsp
कसूरी मेथी – 1 tbsp
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1/2 inch baton
काजू – 20
हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
धनिया पाउडर – 1 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च – 1.5 tsp
क्रीम – 1/2 Cup
नमक – 1 tsp
गरम मसाला – 1/4 tsp
कोफ्ता गोभी करी की ग्रेवी बनाने की विधि
Step1- ग्रेवी के लिए पैन को गर्म करेंगे फिर दो-तीन चम्मच तेल गर्म करेंगे। गरम तेल में दो-तीन तेज पत्ता, एक दालचीनी तीन से चार लॉन्ग, 10 से 12 काली मिर्च, एक बड़ी इलायची को छीलकर डालें, आधा छोटी चम्मच जीरा, एक चम्मच कस्तूरी मेंथी को क्रस कर के डाल दें और इन सबको भून ले।
Step2- दो टमाटर एक हरी मिर्च,1 इंच अदरक का टुकड़ा, 18 से 20 काजू को बारीक पीस ले।
Step3- इस पिसी हुई पेस्ट को तड़के वाले पैन में डाल दे और इन्हें भी भून लें। अब इसने हम थोड़ा मसाला और डालेंगे एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं जब तक यह थिंक नहीं हो जाता और इससे तेल अलग नहीं हो जाता।
Step4- जब यह थिंक हो जाए तो इसमें डालेंगे आधा कप क्रीम आप इसके जगह पर मलाई भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Step5- अब इसे चलाते हुए फिर से भुनेंगे जब तक मसाले में उबाल नहीं आ जाता और इसे थोड़ी-थोड़ी देर पर चलाते हुए भुनेंगे जिससे तेल मसाले से अलग हो जाए।
Step6- अब इसमें एक से डेढ़ कप पानी डाल दे अब इसमें आधा चम्मच नमक या स्वाद अनुसार, एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया बरीक कटी हुई डाल दे अब इसे तीन से चार मिनट तक ढककर पकने दे।
Step7- जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तब इसमें कोफ्ता डाल दे इसको मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट तक फिर से पकने दे।
अब गोभी कोफ्ता करी (Cauliflower Kofta CurryRecipe )बनकर तैयार हो गया है आप इसे चावल, चपाती या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।
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