अपने चावल और दाल की फरे तो खाए होंगे लेकिन आज हम बनाने वाले हैं फूल गोभी के फरे रेसिपी ( Gobi ke Fare Recipe) अगर आपने कभी नहीं खाया है तो आज आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिए बहुत ही ज्यादा टेस्टी और यमी होता है और इसे बनाना भी उतना ही आसान है।
Ingredients for Gobi ke Fare(गोभी के फरे की सामग्री)
आटा – 1 cup (150 grams)
सूजी – 1/4 cup
नमक – 1/3 tsp
तेल – 1 tsp
फूलगोभी – 400 grams
तेल – 2 tsp
जीरा – 1/2 tsp
अदरक – 1/2 tsp, grated
हरी मिर्च – 2 no, chopped
हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
धनिया पाउडर – 1 tsp
लाल मिर्च – 1/2 tsp
नमक – 1/2 tsp
अमचूर पाउडर – 1/2 tsp
गरम मसाला – 1/4 tsp
कसूरी मेथी – 1 tsp
हरा धनिया
तेल – 2-3 tbsp
सरसों – 1/4 tsp
जीरा – 1/2 tsp
करी पत्ता – 10-12 no
हींग 1/2 pinch
चिल्ली फ्लेक्स – 1/2 tsp
हरी मिर्च – 3 no
नमक – 1/3 tsp
फूलगोभी के फरे बनाने की विधि
Step1- सबसे पहले एक कप आटा वजन में डेढ़ सौ ग्राम, एक चौथाई का बारीक सूजी, एक तिहाई छोटी चम्मच नमक और एक छोटी चम्मच तेल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त डोर बना ले।
Step2- डोर जब लग जाए तो इसे 20 मिनट तक ढक कर रख दे जिसे या सेट हो जाए। जब तक यह सेट हो रहा है तब तक स्टफिंग बना लेते हैं।
Step3- इसके लिए 400 ग्राम फूलगोभी को फ्लोरेट करके अच्छे से धो लें और पानी सूखा ले।
Step4- आप इसे ग्रेट कर ले या चाकू की सहायता से इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट भी सकते हैं।
Step5- एक पैन ले और इसे गर्म कर ले गर्म पैन में दो छोटी चम्मच तेल, आधा छोटी चम्मच जीरा, आधा छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई आप अपनी पसंद के हिसाब से हरी मिर्च को कम या ज्यादा कर सकते हैं अब इन सबको हल्का सा भून ले और गोभी को मिला दें।
Step6- अब इसमें आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च, आधा छोटी चम्मच नमक या स्वाद अनुसार आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला और एक छोटी चम्मच कसूरी मेंथी क्रश करके डाल दें।
Step7- अब इन सबको अच्छे से भून ले ध्यान रहे आप इसे मीडियम आंच पर ही पकाएं और इसमें एक दो चम्मच पानी डालकर इसे ढक्कर 3-4 मिनट तक पकाएं।
Step8- 3 से 4 मिनट तक पकने के बाद इसमें कटी हुई धनिया डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं अब इसे एक प्लेट में निकल लें।
Step9- 20 मिनट हो गए हैं अब इसमें थोड़ा सा तेल डालकर इसे दोबारा मसल लें।
Step10- छोटी-छोटी लोहिया बना लीजिए अब इसे पूरी की जाकर जितना बेल दीजिए।
Step11- अब इसको पलट कर बनाएंगे स्टाफिंग को भर दे और ध्यान रहे की स्टाफिंग किनारो पर न हो अब इसे गोझिये का आकार देते हुई बंद कर दें।
Step12- इसी प्रकार से सभी फरे बना ले।
Step13- अब गैस पर पानी गर्म कर लें जिससे उबाल आ जाए पानी में जब उबाल आ जाए तो फरे को फरे वाले सांचे में रख दे और उबलते हुई पानी के ऊपर फरे की सांचे को ढक कर रख दे और इसे 15 से 20 मिनट तक पकने दें।
Step14- 15 से 20 मिनट बाद आप चेक करें कि पक गए हैं या नहीं। अगर नहीं पके हो तो दो से 5 मिनट तक और पका लें जब यह पक जाए तो इसे एक प्लेट में निकल लें और इसे ठंडा होने दें।
Step15- इसको तलने के लिए एक पैन में दो से तीन चम्मच तेल डाल दे और इसे गर्म होने दे। गरम तेल में एक चौथाई सरसों के दाने डाल दे, एक छोटी चम्मच जीरा, 10 से 15 कड़ी पत्ता, एक चुटकी हींग डालकर मिला दीजिए अब इसमें फरे डाल दीजिए इसके ऊपर से एक चौथाई नमक डाल दीजिए अब इनको हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
अब इसको एक प्लेट में निकाल दीजिए फूलगोभी के फरे सर्व करने के लिए तैयार है।
इसी तरह के रेसिपी को जानने के लिए आप rozkhabh24 से जुड़े रहिए।